Taivaalliset tattariletut

Tämä oli sellainen laita kaikkea mitä kaapista löytyy idea. Letuista tuli taivaallisen makuisia ja mies kommentoi, että maistuvat aivan muurinpohjaletuilta. Letut pysyivät hyvin kasassa myös isommassa kokoluokassa. Aikaisemmin isoja tattarilettuja muilla ohjeilla paistaessa lettu hajosi kääntövaiheessa lähes aina, mutta ei tänään! Letuista saa paksunpina tosi ruokaisia erilaisilla suolaisilla täytteillä, mutta letut ovat makeiden herkkujen kanssa ihan yhtä namia.

1,5dl tattarijauhoja
2,5dl tattarihiutaleita
1,5dl pellavansiemenrouhetta
1,5dl perunajauhoja (luomu)
1l kasvimaitoa (tai vesi-kasvimaitoseosta)
1tl suolaa
0,5-1dl rypsiöljyä (kylmäpuristettu, luomu)

Paistamiseen rypsiöljyä.

Sekoita aineet keskenään ja paista lettusiksi.

Gluteeniton kaakaomuffini

1,25dl pellavansiemenrouhetta
1,25dl tattarijauhoa
1,25dl tattarihiutaleita
1,25dl kaakaojauhetta (mieluiten reilunkaupan luomu esim. Urtekram)
1,25 dl sokeria (luomu)
1tl soodaa
1tl vaniljaokeria
2,5dl makeaa soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Nostele taikina muffini vuokiin. Paista 200*c n. 20min.

Valkosipuliteeleivät

8dl tattarijauhoja
6dl vettä
1rkl kuivattua oreganoa (luomu)
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
1 kokonainen valkosipuli (tai maun mukaan)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää neste, sekoita. (Taikina on löysähköä)
3. Nostele lusikalla pieniä leipäsiä pellille ja laita pinnalle runsaasti valkosipulia.

 Paista 225*c n. 10min.

Nuttolene pähkinävalmiste

Uutena kokemuksena löytyi Prismasta Nuttolene maapähkinävalmiste. Tuote on kiinteää ja muistuttaa koostumukseltaan kiinteää (maksa)makkaraa. Tuotetta voikin käyttää siivuina leivän päällä tai paistaa kuutioina tai pihveinä pannussa. Ainesosat ovat maapähkinä, vesi ja merisuola. Tuote on maukasta ihan sellaisenaan ja tästä saa helpon vegaanisen leivänpäällisen.

Viikunakeksit

n. 20kpl

4dl Luomnu vehnäjauhoja
200g kuivattuja viikunoita
2,5dl vanilja soijajugurttia
1dl tummaa siirappia
1rkl kookosöljyä
1tl vaniljasokeria
1tl kanelia
2tl leivinjauhetta
(tomusokeria koristeluun)

1. Pilko viikunat pieneen kattilaan. Lisää kattilaan, kookosöljy, siirappi ja kaneli. Kiehauta 5min ja jätä jäähtymään.

2, Sekoita loput kuivat aineet kulhossa. Lisää soijajugurtti ja jäähtynyt viikunasiirappi. Sekoita tasaiseksi. (Taikina on paksua ja tahmeaa)

3. Nostele pellille taikinanokareita, muotoile pikkuleiviksi. Paista 225'c n 10min.

Ripottele tomusokeria pinnalle.

Pak choi tofu nuudeli

Vierailu paikalliseen aasialaiseen kauppaan innoitti tämän ruokalajin.  Myyjä suositteli kokeilemaan Pak Choita nuudelien kanssa, niimpä teimme työtä käskettyä. Ruokaa tuli sen verran reilusti, että kannattaa kutsua kaveritkin kylään herkuttelemaan!

1l vettä
250g vehnänuudelia
2 punasipulia
1 keltasipuli
600g mietoa chilitofua (Jalotofu)
2 pientä Pak Choita
1 pussi (130g) korianteri-inkivääri-chili kastikeainesta (Thai Delight)
1-2 rkl chilikastiketta tai salsakastiketta

1. Kiehauta vesi vedenkeittimessä.
2. Kaada nuudelit kattilaan. Lisää vesi, kastikeaine, salsa/chilikastike, pilkottu tofu ja kasvikset.

Hauduta hetki kunnes noodelit ovat kypsiä. Kasvikset jäävät raaoiksi, mutta se vain tekee ruoasta maukkaampaa mielestäni.

Raaka ja pirteä parsasalaatti

Salaatti: 4-6 annosta

1kpl parsakaalia
3kpl porkkanaa
3kpl perunaa

Kastike:

1 verigreippi
1tl rosmariinia
1tl kuminansiemeniä
1tl kurkumaa

Pinnalle:

Tuoretta Basilikaa

Kaikki kasvikset käytetään kuorineen mikäli mahdollista.

1. Pilko kasvikset monitoimikoneessa tai käsin. Peruna ja porkkana on hyvä viipaloida tai raastaa raasteeksi.

2. Purista greipin mehu ja lisää mausteet mehuun. Lisää kastike pilkottujen kasvisten joukkoon.
Sekoita ja anna maustua hetki.

3. Koristele annokset tuorealla basilikalla

Inspiraatiota raakaruokailuun

Olen ollut raakaruoalla lyhyitä ajanjaksoja joiden aikana olen huomannut selkeästi miten paljon energisempi ja tasapainoisempi olen. Silti sorrun kuitenkin helppouden vuoksi kypsennettyyn vegaaniseen ruokaan. Tämä video synnytti taas kipinän lisätä raakaruokailu osaksi elämää.

Porkkanaleivät

8dl vettä
25g hiivaa
0,5dl siirappia
1tl suolaa
1,5dl kauralesettä
n. 1kg vehnäjauhoja
1 porkkana

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.
2. Lisää raastettu porkkana, jauhot, leseet, suola ja siirappi.
3. Sekoita taikina tasaiseksi.

Taikina on pehmeää ja helppo nostella lusikalla. Jaa taikina pyöreiksi leiviksi pellille. Kohota leivät ja pistele pinta haarukalla. Paista 250*c 10-15min