Herkusieni-kookos wok

Löysimme edullista valkosipulilla maustettua wok öljyä kaupan tarjoushyllystä. Siitä lähti ajatus herkkusieni wokkiin.

0,5dl wok öljyä
10kpl herkkusieniä
1kpl keltainen paprika
2kpl sipulia
2kpl porkkanaa
400ml luomu kookosmaitoa
korianteria
suolaa
chiliä
oregaanoa
valkospulirouhetta
paprikajauhetta


1.Pilko ainekset haluttuun muotoon ja kypsennä öljytilkassa hetki.
 2. Lisää kookosmaito ja mausteet. Nauti keitetyn luomuriisin kanssa.

Valkosipulinen kauraleipä

Leipä:

50g hiivaa
1l vettä
500g kaurahiutaleita (luomu)
3dl vehnäjauhoja (luomu)
1,5tl suolaa
1rkl pizzamaustetta

Pinnalle:

1-1,5dl öljyä
tuoretta valkosipulia

Saat ohjeesta helposti gluteenittoman vaihtamalla vehnän sijalle vaikkapa tattaria.

1. Liuota hiiva nesteeseen, lisää suola, pizzamauste, kaurahiutale ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. (taikinan kuuluu jäädä löysemmäksi)
2. levitä taikina leivinpaperille uunipannulle.
3. valmista valkosipuliöljy ja sivele leivän pinta öljyllä. Paista 250*c n.25min

Leipä on pinnalta rapeampi ja ihanan valkosipulinen. Keskusta taas mehevän kostea.

Bloglovin

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/14199445/?claim=bh88wfahwsg">Follow my blog with Bloglovin</a>

Kirjauduin uuteen palveluun lisätäkseni näkyvyyttä.

Peruna-herkkusieni-currypata

1,3 kg uusia perunoita
5 kpl porkkanoita
1 l vettä
300-400g herkkusieniä
1 tölkki kookosmaitoa (400ml)
1 rkl suolaa
1 rkl suolatonta curryjauhetta

1. Pese ja pilko perunat ja porkkanat. Lisää vesi ja keitä n. 15 min.
2. Pilko sienet ja lisää kattilaan yhdessä kookosmaidon ja mausteiden kanssa. Kiehauta.

Lientä jää ruokaan reilusti ja syöminen lusikalla onkin helpointa.

Peruna-punakaali-papusalaatti

1 kg uusia perunoita
500g punakaalia
1 tuorekurkku
1 paketti mustia papuja
1 purkki Oatlyn kaura creme fraice valmistetta
valkosipulia
kuivattuja tai tuoreita yrttejä
suolaa
grillimaustesekoitusta
auringonkukkaöljyä

1. Pilko perunat kuutioiksi ja keitä kypsäksi
2. Raasta kaali, pilko kurkku kuutioiksi ja valuta pavuista neste pois.
3. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja lisää mausteet.

Kaneli-vaniljapullat

Olen kokeillut erilaisia pullareseptejä kotona, löytämättä maulta ja ulkonäöltä mieleistä pullaa. Jotenkin pullan ulkonäkö tai maku on jäänyt tavalla tai toisella valjuksi. Tämä pulla maistuu ja näyttää hyvätä. Pinnan voi vaikka koristella tomusokerilla tai ripotella pinnalle raesokeria. Itselläni tomusokeria tai raesokeria ei tällä kertaa löytynyt.

Taikina:

50g hiivaa
1 l luomu vehnäjauhoja
3 dl kauramaitoa
1 dl Muscovadosokeria
1 rkl kaademummaa
ripaus suolaa
50g maidotonta margariinia

Täyte:

50g maidotonta margariinia
1 dl muscovado sokeria
1 rkl kanelia
1rkl vaniljasokeria

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon.
2. Lisää jauhot, sulatettu margariini, kardemumma ja ripaus suolaa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna kohota 30min.
3. Valmista kohoamisen aikana täyte.
4. Sulata  margariini ja lisää joukkoon muscovado sokeri, kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaulitse kohonnut taikina levyksi.
6. Levitä täyte levyn päälle ja pyöritä rullaksi.
7. Leikkaa rullasta kieppejä pellille. Kohota pullia 15min. Paista 225*c 10min.

Tofu-hernepihvit

Tykkäsin pihvien rakenteesta. Pysyivät hyvin kasassa. Sopivat vaikka hampurilaisten tai täytettyjen leipien väliin. Miksei myös grilliin juhannuksena, kun olet paistanut pihvit etukäteen.

250g Miletti hernerouhetta
1 paketti pehmeää tofua
1 dl luomu perunajauhoja
2 dl luomu kaurahiutaleita
500g tomaattimurskaa
2 tl suolaa
valkosipulia
chiliä

1. Laita kulhoon hernerouhe, tomaattimurska ja mausteet. Anna turvota n. 20min.
2. Lisää Tofu, perunajauho ja hiutaleet. Sekoita tasaiseksi.
3. Paista kookkaita pihvejä 225*c n. 25min.

Kaurainen mustaherukkapiirakka

Eilinen mustaherukkapiirakka meni hetkessä parempiin suihin. Aamukahville jäi vain rippeet. Piirakka on mukavan kirpsakka, eikä yhtään liian makea. Makeutta voi lisätä tarjoilemalla piirakan kera kaura tai soijapohjaista vaniljakastiketta.

1dl perunajauhoja
2dl spelttijauhoja
2,5dl Luomu kaurahiutaleita
1,5dl muskovado sokeria
1,5tl leivinjauhetta
2,5dl kauramaitoa
200g mustaherukkaa
margariinia voiteluun (tummansininen Keiju)

1. Sekoita pohjan ainekset yhteen.
 2. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele marjat pinnalle.
3. Paista 225*c 30min.

Sitruunakakku

3dl Vehnäjauhoja
2dl Ruokosokeria
1dl Perunajauhoja
1-2tl Leivinjauhetta
1rkl Vaniljasokeria
1 Luomusitruuna
2,5dl Riisimaitoa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Raasta sitruunan kuori ja puserra mehu.
3. Lisää sitruuna ja riisimaito kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada voideltuun silikooniseen vuokaan. Paista 175*c 40-50min.

Gluteeniton munakoiso-tomaattileipä

Pohja:

5dl tattarijauhoja
2,5dl pellavansiemenrouhetta
1tl soodaa tai leivinjauhetta
0,5-1tl suolaa

Täytteet:

munakoisoa
sipulia
valkosipulia
1 purkki aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
mustapippuria
öljyä
(auringonkukansiemeniä)

1. Sekoita ainekset keskenään. Anna taikinan turvota hetki.
2. Taputtele taikina tattarijauhon avulla uunipellille.
3. Levitä pohjan päälle aurinkokuivatut tomaatit öljyineen. Lisää viipaloidut sipulit ja munakoiso. Ripottele pinnalle mustapippuria, valkosipulia ja öljyä
4. Paista 250*c n. 10min.

Lisää halutessasi paiston jälkeen pinnalle auringonkukansiemeniä

Vegaanin Coleshaw salaatti

400g porkkanoita
400g kiinankaalia
200g Oaltly creme fraiche kauravalmistetta
1-2rkl sinappia
1 sitruunan mehu
3-5valkosipulin kynttä
suolaa
(1-2rkl öljyä)

1. Raasta kaali ja porkkanat.
2. Lisää muut ainekset ja anna maustua jääkaapissa.

Tattarikeksit kuivurissa

Näitä ei voi mainostaa raakakekseinä, koska kuivurimme kuivattaa liian kuumassa lämpötilassa, joka on reilusti yli 45 asteen. Halvat kuivurit ovat yleensä sellaisia, missä ei lämmönsäätömahdollisuutta ole. Mieheni löysi edullisen kuivurin netistä jonka lämmönsäätö on 40-70 astetta. Saa nähdä raaskinko ostaa sellaisen. Meidän (liian kuumalla) kuivurilla keksit kuivuivat nopeasti 1-1,5h. Miedommalla lämmöllä kuivattaessa aikaa menee helposti useampi tunti.

5dl tattarihiutaleita
2dl vettä
2rkl rypsiöljyä (kylmäpuristettu, luomu)
1tl kuminaa
1tl fenkolinsiemeniä
0,5tl kristallisuolaa
 

Perunajauhoja keksien muotoilemiseen. Keksejä tulee n. 20-25kpl.

1.Sekoita kaikki ainekset keskenään napakaksi taikinaksi. Taikina ei saa olla liian kosteaa, muuten kuivumiseen menee kamalasti aikaa.

2. Muotoile ohuita keksejä käsissäsi perunajauhon avulla. Asettele keksit hyötykasvikuivurin ritilöille riittävän väljästi, jotta tasainen kuivuminen on taattu.

3. Kuivata keksit täysin kuivaksi. Keksien on oltava ilmavasti ritilöiden päällä, jotta ne myös irtoavat helposti. Huom! Keksit murenevat helposti.

Auringonkukansiemen avokadotahna

2 kpl avokadoja
2,5dl liotettuja auringonkukansiemeniä (liotusaika n. 2h tai yönyli)
1 sitruuna
valkosipulia
kristallisuolaa
mustapippuria
vettä

1. Yhdistä siemenet, avokado, sitruunamehu ja mausteet.
2. Sekoita sauvasekoittajalla tahnaksi.
3. Lisää vettä sen mukaan miten paksua tahnasta haluat.

Paksu tahna käy hyvin levitteeksi tai täytteeksi.
Voit tehdä tahnasta ohuempaa, joka käy hyvin kastikkeesta salaateille ja raasteille.

Pak Choi tofu piirakka

Käytin tässä ohjeessa valmista itämaista mausteseosta jonka nimeä en enää muista. Purkin kyljestä löytyi vain ainesosaluettelo. Voit maustaa täytteen omilla suosikki mausteillasi.

Pohja:

4dl tattarijauhoja
1dl pellavansiemenrouhetta
2,5dl mantelimaitoa
0,5tl suolaa
1tl ruokasoodaa

1. Sekoita kuivat aineet yhteen, lisää neste. Sekoita tasaiseksi.
2.Taputtele taikina pyöreään piirakkavuokaan.

Täyte:

1 hopeasipuli
3kpl keskikoista Pak Choita

270g maustamatonta tofua

0,5dl seesaminöljyä

2,5dl maustamatonta soijajugurttia

1rkl Mausteseosta (mustapippuri, korianteri, inkivääri, paprika, maustepippuri, kaardemumma, muskotti, kurkuma, Cayenne pippuri, valkosipuli, punaisen ruusun terälehdet)

1tl suolaa

1. Pilko sipuli, Pak Choi ja tofu.

2. Kuullota sipulia öljyssä pannulla. 

3. Lisää tofu, Pak Choi ja mausteet. Hauduta hetki.

4. Lisää soijajugurtti täytteeseen.

5. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Paista 225*c 20-30min

Kuvassa ovat ainekset kaksinkertaisina uunipannulla. Paistoaika tällöin sen 30min.

Herne kaalilaatikko

1kg valkokaalia
500g porkkanoita
250g Milletti hernerouhetta
2dl kookosmaitoa
1-2rkl siirappia
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

1. Keitä pilkotut kaalit ja porkkanat kypsäksi.
2. Lisää kookosmaito, hernerouhe, siirappi ja mausteet. Hauduta hetki.

Nauti vaikka itsetehdyn punajuurisalaatin kanssa jonka ohjeen löydät aikaisemmista postauksistani.

Gluteeniton pasta-tofusalaatti

Keitin pastan jälleen ylikypsäksi, niimpä se hävisi salaattiin melko täydellisesti. Salaatista tuli tosi mehevä ja ruokaisa.

500g gluteenitonta pastaa
1 purkki puolikuivattuja tomaatteja öljyssä (Pirkka)
n. 700g kaalia (luomu)
1 paketti maustamatonta tofua
1 hopeasipuli
mustapippurirouhetta
1rkl pestoa (luomu, Urtekram)

1. Keitä pasta ohjeen mukaan.
2.Raasta kaali ja sipuli. Pilko tofu.
3.Yhdistä pasta, raasteet, tomaatit öljyineen ja pilkottu tofu. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja pestolla.

Taivaalliset tattariletut

Tämä oli sellainen laita kaikkea mitä kaapista löytyy idea. Letuista tuli taivaallisen makuisia ja mies kommentoi, että maistuvat aivan muurinpohjaletuilta. Letut pysyivät hyvin kasassa myös isommassa kokoluokassa. Aikaisemmin isoja tattarilettuja muilla ohjeilla paistaessa lettu hajosi kääntövaiheessa lähes aina, mutta ei tänään! Letuista saa paksunpina tosi ruokaisia erilaisilla suolaisilla täytteillä, mutta letut ovat makeiden herkkujen kanssa ihan yhtä namia.

1,5dl tattarijauhoja
2,5dl tattarihiutaleita
1,5dl pellavansiemenrouhetta
1,5dl perunajauhoja (luomu)
1l kasvimaitoa (tai vesi-kasvimaitoseosta)
1tl suolaa
0,5-1dl rypsiöljyä (kylmäpuristettu, luomu)

Paistamiseen rypsiöljyä.

Sekoita aineet keskenään ja paista lettusiksi.

Gluteeniton kaakaomuffini

1,25dl pellavansiemenrouhetta
1,25dl tattarijauhoa
1,25dl tattarihiutaleita
1,25dl kaakaojauhetta (mieluiten reilunkaupan luomu esim. Urtekram)
1,25 dl sokeria (luomu)
1tl soodaa
1tl vaniljaokeria
2,5dl makeaa soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Nostele taikina muffini vuokiin. Paista 200*c n. 20min.

Valkosipuliteeleivät

8dl tattarijauhoja
6dl vettä
1rkl kuivattua oreganoa (luomu)
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
1 kokonainen valkosipuli (tai maun mukaan)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää neste, sekoita. (Taikina on löysähköä)
3. Nostele lusikalla pieniä leipäsiä pellille ja laita pinnalle runsaasti valkosipulia.

 Paista 225*c n. 10min.

Nuttolene pähkinävalmiste

Uutena kokemuksena löytyi Prismasta Nuttolene maapähkinävalmiste. Tuote on kiinteää ja muistuttaa koostumukseltaan kiinteää (maksa)makkaraa. Tuotetta voikin käyttää siivuina leivän päällä tai paistaa kuutioina tai pihveinä pannussa. Ainesosat ovat maapähkinä, vesi ja merisuola. Tuote on maukasta ihan sellaisenaan ja tästä saa helpon vegaanisen leivänpäällisen.

Viikunakeksit

n. 20kpl

4dl Luomnu vehnäjauhoja
200g kuivattuja viikunoita
2,5dl vanilja soijajugurttia
1dl tummaa siirappia
1rkl kookosöljyä
1tl vaniljasokeria
1tl kanelia
2tl leivinjauhetta
(tomusokeria koristeluun)

1. Pilko viikunat pieneen kattilaan. Lisää kattilaan, kookosöljy, siirappi ja kaneli. Kiehauta 5min ja jätä jäähtymään.

2, Sekoita loput kuivat aineet kulhossa. Lisää soijajugurtti ja jäähtynyt viikunasiirappi. Sekoita tasaiseksi. (Taikina on paksua ja tahmeaa)

3. Nostele pellille taikinanokareita, muotoile pikkuleiviksi. Paista 225'c n 10min.

Ripottele tomusokeria pinnalle.

Pak choi tofu nuudeli

Vierailu paikalliseen aasialaiseen kauppaan innoitti tämän ruokalajin.  Myyjä suositteli kokeilemaan Pak Choita nuudelien kanssa, niimpä teimme työtä käskettyä. Ruokaa tuli sen verran reilusti, että kannattaa kutsua kaveritkin kylään herkuttelemaan!

1l vettä
250g vehnänuudelia
2 punasipulia
1 keltasipuli
600g mietoa chilitofua (Jalotofu)
2 pientä Pak Choita
1 pussi (130g) korianteri-inkivääri-chili kastikeainesta (Thai Delight)
1-2 rkl chilikastiketta tai salsakastiketta

1. Kiehauta vesi vedenkeittimessä.
2. Kaada nuudelit kattilaan. Lisää vesi, kastikeaine, salsa/chilikastike, pilkottu tofu ja kasvikset.

Hauduta hetki kunnes noodelit ovat kypsiä. Kasvikset jäävät raaoiksi, mutta se vain tekee ruoasta maukkaampaa mielestäni.

Raaka ja pirteä parsasalaatti

Salaatti: 4-6 annosta

1kpl parsakaalia
3kpl porkkanaa
3kpl perunaa

Kastike:

1 verigreippi
1tl rosmariinia
1tl kuminansiemeniä
1tl kurkumaa

Pinnalle:

Tuoretta Basilikaa

Kaikki kasvikset käytetään kuorineen mikäli mahdollista.

1. Pilko kasvikset monitoimikoneessa tai käsin. Peruna ja porkkana on hyvä viipaloida tai raastaa raasteeksi.

2. Purista greipin mehu ja lisää mausteet mehuun. Lisää kastike pilkottujen kasvisten joukkoon.
Sekoita ja anna maustua hetki.

3. Koristele annokset tuorealla basilikalla

Inspiraatiota raakaruokailuun

Olen ollut raakaruoalla lyhyitä ajanjaksoja joiden aikana olen huomannut selkeästi miten paljon energisempi ja tasapainoisempi olen. Silti sorrun kuitenkin helppouden vuoksi kypsennettyyn vegaaniseen ruokaan. Tämä video synnytti taas kipinän lisätä raakaruokailu osaksi elämää.

Porkkanaleivät

8dl vettä
25g hiivaa
0,5dl siirappia
1tl suolaa
1,5dl kauralesettä
n. 1kg vehnäjauhoja
1 porkkana

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.
2. Lisää raastettu porkkana, jauhot, leseet, suola ja siirappi.
3. Sekoita taikina tasaiseksi.

Taikina on pehmeää ja helppo nostella lusikalla. Jaa taikina pyöreiksi leiviksi pellille. Kohota leivät ja pistele pinta haarukalla. Paista 250*c 10-15min