Välipäivien pizza

Joulun ja uudenvuoden välipäivinä voi leipoa maukasta tofu pizzaa.

Pohja:

5dl vettä
50g hiivaa
1tl suolaa
0,5-1dl öljyä
12-15dl jauhoja

Täyte:

0,5-1dl oliiviöljyä
1 paketti tommaatti-basilika tofua
1 iso sipuli
2tl paprikajauhetta (luomu)
2tl valkosipulijauhetta (luomu)
0.5-1tl muspapippurirouhetta
suolaa
400-500g tomaattimurskaa (luomu)
pepperoneja/jalapenoja

1. Leivo pizzataikina kohoamaan.
2. Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä pannulla.
3. Lisää kuutioidut tofut, tomaattimurska ja mausteet pannulle. Hauduta hetki.
4.Levitä täyte pizzapohjan päälle. Silppua pinnalle reilusti pepperoneja/jalapenoja.

Paista 200-225*C 20-30min.

Vanilja-luumutortut

Sekoitettu "voi" taikina:

7,5dl vehnäjauhoa
100g  maidotonta keiju margariinia
1tl soodaa
2,5dl maustamatonta soijajugurttia
(suolaa)

1. Sekoita sooda jauhoihin, lisää pehmeä margariini. Nypi margariini ja jauhot hiekkamaiseksi seokseksi.
2. Lisää soijajugurtti ja halutessasi hyppysellinen suolaa. Sekoita taikina tasaiseksi.

Täyte:

400g kuivattuja luumuja (kaksi pussia)
2tl kanelia
2tl vaniljasokeria
1dl tomusokeria
2,5dl vettä

1. Kuutioi luumut kattilaan ja lisää vesi. Keitä luumuja miedolla lämmöllä 10-15min.
2. Lisää luumujen joukkoon kaneli, vanilja- ja tomusokeri.

Leivo perinteisiä puolikuutorttuja. Paista 225*c 10-15min

Koristele tortut tomusokerilla.

Hernerouhe-lanttupihvit

250g Miletti hernerouhetta
1kg lanttua
4dl luomu kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa
1dl luomuperunajauhoa
1tl kuminansiemeniä
1tl fenkolinsiemeniä
1tl inkivääriä
1tl suolaa

1. Lisää mausteet ja hernerouhe nesteeseen. Anna turvota n. 5min.
2. Pilko lanttu monitoimikoneen leikkuuterällä tai raasta karkeaksi raasteeksi.
3. Lisää lanttu ja perunajauho hernemassaan. Muotoile taikinasta pihvejä pellille. Paista 225*C 20min

Kasviksia ja tofua

Ei ole helppoa kokkata kahden täysin erilaisen kehotyypin vaatimusten mukaisesti. Siinä missä omaan makuun ruoka on sopivan miedosti maustettua mieheni kaipaa tulisempia makuja. Tässä perus hyvä ohje, mitä voi maustaa mielensä mukaan pippureilla jos kaipaa enemmän potkua. Uutena mausteena kokeilin lakritsin tuoksuista ja makuista fenkolinsiementä. Tykästyin makuun kovin. Vaikka en ole lakritsin ylin ystävä muuten. Fenkoli saattaa muodostua yhdeksi minun suosikki mausteistani.

Haudutettuja kasviksia ja tofua.

1-2rkl kookosöljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 paketti hampputofua
fenkolinsiemeniä
kuminansiemeniä
jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa
2dl mantelimaitoa

Ruoka on parasta tehdä paistokasarissa tai kannellisessa Wok pannussa.

1. Hauduta mausteita hetki kookosöljyssä.
2. Lisää pilkotut kasvikset, tofu ja mantelimaito.

Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi.10-20min

Vegaanin punajuurisalaatti

Tänään laitan salaattiin niitä aineksia, mitä löytyy kotoa jo valmiiksi.

Punajuurisalaatti:

1kg keitettyjä punajuuria
500g maustamatonta soijajugurttia
1 iso sipuli
valkosipulia
tuoretta chiliä
suolaa
(öljyä)
(sinappia)

Keitä kokonaiset punajuuret kypsäksi n.1h.
Jäähdytä keitetyt punajuuret ja poista niiden kannat.
(Tämä on tärkeää tehdä vasta keittämisen jälkeen, jotta punajuurien väri pysyy mahdollisimman hyvänä, eikä karkaa keitinveteen. )
Pilko punajuuret kuutioiksi, suikaleiksi tai raasteeksi.
Pilko sipuli ja valkosipuli.
Lisää soijajugurtti, sipulit ja mausteet punajuurien sekaan.

Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Salaattiin saat vaihtelua erilaisilla mausteilla, tuorekurkulla ja/tai suolakurkulla. Näitä vain ei tällä kertaa löytynyt kotoa.

Ei enää makeaa soijamaitoa

Ayurvedaiselta kannalta katsottuna kaikki kasvimaitolaadut eivät sovi kaikille. Join aamukahvissa makeutettua soijamaitoa ja oloni on sen jälkeen niin limainen ja tukkoinen. Eri kasvimaitolaatujen sopivuutta omaan kehoon en ole aikaisemmin hoksannut edes tarkastella. Täytyypä tehdä kokeita muiden kasvimaitojen kanssa ja tarkastella miten oma keho reagoi niihin. Tosin ayurveda ei suosittele kahvia ja kofeiinipitoisia juomia ensinkään. Onnistuinkin jo olemaan hetken irti kahvista. Toivottavasti onnistun aloittamaan kahvittomuuden taas pian.

Ruoanlaittoa sunnuntaina.

Ruokakauppaan mennessä hoksasimme, ettemme olleet katsoneet yhtään ruokaohjetta uudesta kirjastamme. Lennosta päätimme ostaa erilaisia mausteita, vihanneksia ja hedelmiä kaupasta. Kotona tutustuimme ruoka-aineisiin ja huomasimme, etteivät kaikki ainekset käyneetkään kehotyypeillemme. Jos raaka-aine kävi toiselle oli se kiellettyjen listalla toisen kehotyypin kohdalla. mm. Minulle sopivat kypsät sipulit, kun taas mieheni kehotyypille raaka sipuli on parasta.

Kotona ja pakkasesta löytyi vielä ruokia, mitä emme olleet ostaneet ayurvedaa ja kehotyyppejämme silmällä pitäen. Teimme päätöksen, että syömme pois sitä mitä pakastimesta löytyy ja teemme lisäkkeeksi yhden ayurvedaisen ruokalajin. Söimme vihreitä linssejä, tofua ja speltti couscousia maustettuna tuoreella chilillä. Teimme lisäkkeeksi valkosipulilla ja korianterilla maustettuja porkkanoita. Porkkanalisäkkeestä löytyivät meidän kehotyypeillemme sopivat ainekset.

Porkkana lastut pannulla:

porkkanoita
valkosipulia
tuoretta korianteria
kookosöljyä

Vuole perunankuorimaveitsellä porkkanasta pitkiä lastuja pannulle.
Lisää hieman kookosöljyä pannulle ja kypsennä
Mausta porkkanat kypsennyksen loppuvaiheessa valkosipulilla ja tuoreellaa korianterilla.

Porkkanoita ei tarvitse kypsentää täysin ne maistuvat mukavan rapeilta jäädessään hieman raaoiksi.

Kehotyyppi: Vata, Pitta ja Kapha